- пуллуланаза
- pullulanase
Фермент, катализирующий гидролиз alpha-1,6-гликозидных связей в точке ответвления, а также в линейной цепи ряда олигосахаридов и полисахаридов. Расщепляет пуллулан до мальтотриозы, действует на амилопектин, гликоген и декстрины.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии. — Институт биохимии и физиологии микроорганизмов АН СССР. М.: Наука. В. А. Дмитриева, В. В. Дмитриев. Под редакцией проф. А. М. Воронина. 1991.
